Ukusi Severne Grčke
Severna Grčka je pravi raj za ljubitelje hrane, jer spaja bogatu grčku tradiciju sa uticajima mnogih kultura koje su oblikovale ovaj region kroz vekove. Kroz specijalitete poput girosa, suvlakija, musake, bugace i mnogih drugih ovaj deo regije nudi spektar ukusa koji zadovoljavaju i najistančanije ukuse. Osim toga, tradicionalna ‘rakija’ cipuro i popularno vino retsina savršeno upotpunjuju svaki obrok.
Ne smemo zaboraviti ni neodoljive domaće poslastice. Bilo da je u pitanju sočna baklava, mirisni revani, tradicionalni tsoureki, portokalopita ili mnogi drugi kolači, dezerti iz ovog kraja su pravo uživanje za sve ljubitelje slatkiša. Ova jela i poslastice, koja su rezultat mešavine lokalnih i regionalnih uticaja, ne samo da pružaju bogatstvo ukusa, već i pričaju priču o istoriji, tradiciji i kulinarskoj baštini ovog prelepog regiona.
Giros
Giros je jedan od najpoznatijih grčkih specijaliteta, pravi simbol brze hrane.
Sastoji se od mesa (najčešće svinjetine, ponekad piletine) koje se peče na vertikalnoj roštiljari i servira u pita hlebu sa svežim povrćem, krompirom i popularnim sosom tzatziki.
Ukusan obrok bogatog ukusa, giros je savršen za brzi obrok, ali i pravo uživanje koje ne možete da propustite.
Bugaca
Bugaca je tradicionalna poslastica koja potiče iz Severne Grčke, posebno popularna u Solunu i okolini.
Pravljena od tankog lisnatog testa, ova pita može biti slana ili slatka, u zavisnosti od punjenja.
Najčešći ukusi uključuju kremasti fil od vanile, slani sir ili mleveno meso.
Slatke verzije se često posipaju šećerom u prahu i cimetom, dok se slane služe tople, idealne za doručak ili užinu.
Bugaca je omiljena zbog svoje hrskave spoljašnjosti i bogatog punjenja koje se topi u ustima.
Musaka
Musaka je jedno od najpoznatijih i najvoljenijih jela grčke kuhinje.
Ova bogati i slojeviti specijalitet, pravi je klasik na svakom porodičnom stolu. Posebnost musake leži u savršenom spoju sastojaka: krompir, plavi patlidžan, začinjeno mleveno meso i kremasti bešamel sos slažu se u slojeve i peku dok ne dobiju zlatnu, mirisnu koricu.
Rezultat je jelo puno ukusa koje se topi u ustima i ostavlja dugotrajan utisak.
Musaka nije samo ručak, već pravo kulinarsko iskustvo – idealna za porodična okupljanja, praznike ili kad god želite da obogatite trpezu nečim posebnim.
Suvlaki
Souvlaki je još jedan dragulj grčke kuhinje – jednostavan, a pun ukusa.
Sočni komadi mesa, najčešće piletine ili svinjetine, pažljivo se mariniraju u mešavini maslinovog ulja, limuna, belog luka i začina, zatim nižu na ražnjiće i peku dok ne postanu savršeno hrskavi spolja, a mekani i sočni iznutra.
Souvlaki se najčešće poslužuje u pita hlebu sa svežim povrćem i tzatziki sosom, ali se može jesti i kao klasičan ražnjić uz prilog po izboru.
Bilo kao ulična hrana, brz obrok ili deo obilnijeg ručka, souvlaki je neizostavan deo grčkog gastronomskog identiteta.
Grčka morska hrana
Grčka kuhinja je neizostavna kada je reč o vrhunskoj morskoj hrani.
Sveže ribe poput bakalara, orade, barbuna i mnogih drugih pripremaju se jednostavno, tako da svaki zalogaj zadrži pun, prirodan ukus mora.
Poseban užitak pružaju i morski plodovi poput hobotnice na žaru, gambara i lignji, dok uz čašu rashlađenog cipura savršeno prijaju autentični mezetluci – poput dimljene skuše, inćuna, i raznih namaza kao što su fava, skordalija i melitzanosalata.
Ovo je gastronomski doživljaj koji budi sva čula i ostaje u sećanju.
Cipuro – tradicionalna grčka rakij
Cipuro (grčki: τσίπουρο) je tradicionalna grčka rakija koja se pravi destilacijom ostataka grožđa nakon ceđenja za vino.
Obično se pravi od jedne ili više sorti grožđa, a najčešće se konzumira kao aperitiv. Neki cipuro sadrže dodatak anisa, pa podsećaju na uzo.
Ovaj piće je posebno popularno u severnoj Grčkoj i Tesaliji, a često se služi uz meze – male zalogaje kao što su masline, sir, suhomesnati proizvodi i morski plodovi.
Portokalopita
Portokalopita je jedan od najmirisnijih i najoriginalnijih kolača grčke kuhinje.
Ova sočna pita od pomorandže pravi se od tankih kora koje se sitno cepkaju i mešaju sa kremastim testom na bazi jogurta, jaja i narandžine kore, a zatim se sve peče i preliva sirupom od sveže ceđene narandže i šećera.
Rezultat je desert bogat teksturom, intenzivne a osvežavajuće arome, koji se topi u ustima i savršen je uz šolju kafe ili kao lagan slatkiš posle obroka.
Portokalopita je pravi primer kako jednostavni sastojci mogu postati izuzetan i autentičan specijalitet.
